方伟同志任连云港市代理市长

随着我市休闲农业和乡村旅游快速发展，一批经营主体在京郊创设咖啡店，形成了一批“村咖”网红打卡地。据调研统计，我市目前共有“村咖”209家，年接待游客361．5万人次，为乡村打造出了一道亮丽风景。

干一行得先钻一行，乡村咖啡赛道最近搬来了软实力“加速器”，帮京郊“村咖玩家”直接“开挂”！北京市首次组织开设了乡村咖啡制作与运营管理高素质农民培训班，手把手教大家玩转村咖，助力“流量”变“销量”！

4月21日，本次培训班在在全国乡村旅游重点村——平谷山东庄镇鱼子山村启动。各区报名者积极踊跃，80％报名对象是返乡创业新农人。这次报名学员实力过硬，大专及以上学历达96％，其中71％是干劲十足的中青年。他们多数来自乡村旅游重点区和乡村民宿产业聚集区，部分学员具有一定从业基础。

此次培训课程，紧扣“村咖”职业技能提升需求，以“技艺＋运营”为主线，安排了5天硬核课程，全是重点、满满干货。

专业技能拉满，咖啡技师手把手教学。请来咖啡界的优秀师资团队，从咖啡豆的品鉴到咖啡手冲技法、拉花艺术、烘焙工艺等实操技艺，挨个教授。技术的提升，才是经营之本。

创意特调，打造专属“京味”爆款。教导学员们把怀柔板栗、延庆有机山楂、平谷大桃、门头沟黄芩茶这些北京特色农产品融入咖啡制作，鼓励创意设计新型“京味特调咖啡”。把家乡味道装进咖啡杯，文化与美味结合，是吸引客人的点睛之笔。

实战模拟，开店经验直接复制。邀请乡村品牌咖啡店主理人担任实战导师，在不同咖啡店场景里开展实训。从店铺运营到顾客服务，从成本控制到营销推广，手把手教你开店避“坑”。

实地取经，打卡爆款村咖现场。带大家走进辛庄村农创市集、田野咖啡、民宿咖啡、研食社等地现场教学，实地观摩考察。看看别人家的村咖是怎么火起来的，把成功经验打包带走。

跨界联动，解锁更多盈利可能。组织面包烘焙班和乡村咖啡班跨班交流，来一场烘焙与咖啡的互动品鉴。咖啡配面包，技能相互学习，还能碰撞出更多创意。

开班式上，北京咖啡行业协会负责人做了咖啡师认证管理和咖啡技能大赛情况介绍，培训主办单位鼓励村咖新主体们，要紧密结合我市休闲农业和乡村旅游的发展方向，加快提升在咖啡产品研发、营销推广、服务管理的综合能力，拓宽市场营销渠道，塑造乡村咖啡品牌，引领乡村咖啡高质量发展，推动农业增效益、农村增活力、农民增收入。（北京市农业农村宣传中心供稿）

图1：咖啡制作技术实操演示

图2：晚上分组复盘演练咖啡制作工艺

图3：亲然大山咖啡民宿主现场演示咖啡制作

图4：在食匠咖啡店分组观摩学习制作咖啡

图5：咖啡师现场教授拉花技巧

图6：学员感受分享咖啡屋设计场景

图7：学习意式浓缩咖啡研磨萃取